在低温环境下，水果中酶的活性会大大降低，从而减缓其自然呼吸代谢过程，以保持其新鲜度；同时低温也能抑制微生物的生长，有效降低腐烂率。大型水果冷库还可配置气调设备，通过降低冷库中氧气浓度，进一步抑制水果采摘后呼吸作用，大大延长水果贮藏周期。水果冷库的设计温度为 +5 °C 至 +10 °C（不同的水果品种其最佳保鲜温度略有不同）；水果冷库的建造应使用厚度为 100mm 的聚氨酯冷库板。
聚氨酯是最好的冷库板材，聚乙烯（白色泡沫）夹心板无论保温效果还是隔热性能均远远低于聚氨酯。
* 冷库为定制产品，具体造价与源材料价格、实际施工方案等众多因素有关，请咨询艾思吉获取明确详细的报价
水果冷库的制冷机组应匹配中温压缩机，具体机组型号应根据实际设计方案（如冷库大小，每日进出货量等）进行选择。
制冷机组是冷库唯一的供冷来源，而压缩机是制冷机组最重要的核心部件，艾思吉郑重承诺：所有艾思吉制冷机组均配备全新原厂压缩机，且只使用国际品牌（如谷轮 Copeland、比泽尔 Bitzer、日立 Hitachi 等）压缩机。
冷库板由高密度聚氨酯（约 42 kg /m3）为内芯保温层，外表面采用彩钢板、不锈钢板等覆盖，预埋式偏心挂钩锁连接，库板侧边凹凸型连接槽口卡紧，接缝均匀、密封效果好。
水果冷库的常用库板厚度为 100 mm。
冷库板的质量好坏直接影响冷库的保温效果。
冷库板是偷工减料的重灾区，许多消费者又是第一次使用冷库，没有任何使用经验。举例来说，一个 20 平米（配备 3 HP 机组）的低温海鲜库，一个月的电费大约为 600 元左右，而使用低价劣质库板，电费会额外多出约 10% – 15%，多年使用下来，就是一笔巨大的成本支出；并且由于保温效果不理想，制冷机组负载压力过大，也增加了维修成本。
艾思吉给消费者的建议：冷库板是一分价钱一分货，消费者千万不可只图一时便宜，为日后使用高昂的使用成本留下隐患，结果得不偿失。
常见的冷库门种类有半埋门，回归门和平移门等，冷库门的选择应根据冷库门洞尺寸来决定。
小型冷库多使用半埋门、回归门，门洞尺寸常见为 70 cm 宽 170 cm 高。
大型冷库多使用平移门，门洞宽度常见为 80 cm、100 cm、120 cm 等，门洞高为 2 米。
