冷库安装:与温度有关的扩散系数可由如下的阿伦纽斯方程表示
18-09-27
复水比R可定义为复水后沥干重znf和脱水食品干样重％之比，西P: R{=mf/m可定义为复水后沥干重％和质量为％的试样干燥前相应的鲜物质量m’之比，即： Kf=m（/znx（7—39） 平均复水比速率...
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冷库工程:距公共交通站台边缘不小于10m
18-09-26
安全疏散。厂房的安全疏散距离是指厂房内最远工作地点到外部出口或楼梯的最大的距离。规定安全疏散距离的目的在于缩短人员疏散的距离，使人员尽快安全地疏散到安全地点。一般...
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冷库工程:评估生鲜食品包括对一些感官的要求
18-09-26
工厂及设施的构造应满足卫生条件 生鲜食品生产车间建筑应明亮、清洁以及易维修，工厂外面应保持整洁以防止有害生物孳生，生产车间拒绝自由进出。 工厂内的门、通气孔、排水沟...
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冷库工程:规模放大及成本等方面的问题有关
18-09-26
进料的物理状态液体、糊状、粉末、块状、连续的片状、厚板块干燥器中原料的状态静止、移动、搅拌、振动、聚合、分散、流化操作压力真空、常压*、髙压热输人方式对流*、传导、...
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冷库工程:葡萄柚果汁的苦味主要是由柚皮苷和柠檬苦素引起的
18-09-26
由于活性包装体系中二氧化碳有抑制食品表面细菌生长的作用，并能降低鲜活果蔬的呼吸速率。另外，大部分塑料膜的二氧化碳透过率都比氧气透过率高。因此，人为地调节包装空间的...
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冷库工程:脱水食品的辐射后贮藏是一种很好的物理保藏方法
18-09-26
描述水分迁移的基本规律： 式中，％为水分的迁移速度，即单位时间内经过单位迁移表面积传递的水分质量；pD为湿物料单位体积内绝干物质的质量；W为物料内含水率梯度；^为水分扩...
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冷库工程:美国能源部为了推广农业辐照技术
18-09-26
实际不同处理方式海参的微波冷冻干燥曲线 相对常压微波干燥而言，盐处理在冷冻干燥过程中提高干燥速率则不明显。这主要是因为盐处理在低温状态下并不能显著提高海参的介电损耗...
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冷库工程:结构形式采用现浇钢筋混凝土框架结构
18-09-26
仓库内部合理布局就是指仓库内部各储存物品或储存小区之间的合理安排。具体要求有： 约仓储费用。 要有机衔接，尽量减少人员、设备的窝工，防止物资堵塞。 第三，采用高效的存...
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冷库工程:经功率为40W超声波速冻处理毛豆仁解冻后硬度和持水力均有提高
18-09-26
超声波作用时间为lmin处理的冷冻速率提高效果最明显。最快达到毛豆仁冻结终止温度-18T。根据上述试验分析结果，超声波作用时间为lmin对提高毛豆仁冷冻速率较为合适。 超声波脉冲值...
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冷库工程:空气压缩机按工作原理可分为容积型压缩机和速度型压缩机
18-09-26
气动系统最常用的空气压缩机为往复活塞式压缩机，其工作原理是：当活塞向右运动时，气缸容积增大，形成部分真空低于大气压力，外界空气在大气压力的作用下推开吸气阀进人气缸...
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冷库工程:研究不同的联合杀菌方式对细菌总数和大肠菌群的杀菌效果
18-09-26
实际不同处理时间对臭氧杀菌效果的影响 试验号处理时间/细菌总数/（个/g）杀灭倍数12012500523095007360500012.5 臭氧浓度也是影响臭氧杀菌效果的重要因素。在相同处理时间下，通过控制不...
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蔬菜冷库:生鲜食品脱水加工质量管理范例速冻茎椰菜HACCP计划1
18-09-25
建立对每个关键控制点进行监测的系统一个监控系统的设计必须确定：监控内容、监控方法、监控设备、监控频率、监控人员、关键限值异常的报告及确认程序。 建立纠正偏差的程序当...
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蔬菜冷库:生鲜食品的干燥新技术研究范例基于高介电特性的海参微波冻干联合
18-09-25
据报道，在脱水肉和谷物的生产线中结合进射频装置，在品质不变的情况下，对比原来对流干燥，干燥效率大大提高了。射频超大规模组合体也可安装在马铃薯的工艺过程中。凝固的炸...
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蔬菜冷库:生鲜食品生产企业一方面应多听取本领域中专家的意见
18-09-25
现代生鲜食品加工业面临的挑战21世纪生鲜食品生产企业面临多方面的挑战。不仅包括人们关心的生鲜食品品质及其安全性方面的问题，还包括许多与经济或政治政策有关的宏观问题，...
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蔬菜冷库:生鲜食品物料的干燥模型分脱水品质模型
18-09-25
生鲜食品物料的干燥模型分脱水品质模型、脱水水分扩散模型和热传递模型三类。国内在农产物料脱水研究中主要侧重于水分扩散模型，研究较为深入。 脱水过程品质模型 国外学者对...
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